避开致癌的饮食搭配
发布时间：2013-2-28
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现代人随着生活物质的富裕，食不厌精已经成为人们的饮食追求。各种饮食虽然可以补充人体的不同需要，但有些搭配对人体健康无益，甚至是有害的，严重者可能致癌，常见的“致癌搭配”有：
1、 虾蟹类食物不能与维生素同食虾、蟹等食物中含有5价砷化物，如果与维生素同食，会令砷发生变化转化为3价砷，也就是剧毒的砒霜，而长期食用可导致人体中毒，免疫力下降。而免疫力下降可导致多种癌症的发生。提示：当进食虾、蟹等海鲜后应间隔至少4小时以上再进食含有维生素的食物
2、 鲤鱼不宜与咸菜同食鲤鱼中含有丰富的蛋白质，而咸菜中含有亚硝酸盐，而者一起烧煮，会产生化合作用，生成致癌物——亚硝胺，易引起消化道癌肿。所以，鲤鱼与咸菜不宜配食。提示：吃鲤鱼时应搭配新鲜的蔬菜
3、 火腿及腌制品不宜与乳酸饮料搭配食用由于火腿及腌制品中含有硝酸盐，在乳酸菌的作用下可还原成亚硝酸盐，在唾液中硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。提示：在食用含有硝酸盐的食物前后1小时不宜饮用乳酸饮料
4、 茶叶与羊肉不宜同时食用羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。而便秘可导致肠道毒素吸收增加易发生消化道肿瘤。提示：同样含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂等，同样不宜与羊肉一起食用，应间隔2小时
5、萝卜不宜与水果同食近年来科学家发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如苹果、梨等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸等，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱导或导致甲状腺肿，而长期甲状腺肿大可能诱发甲状腺癌的发生。
提示：食用萝卜等十字花科蔬菜后应间隔4小时再进食水果。由以上我们可看出，虽然以前我们认为摄入的食物应该多种多样，这样才能使营养更加均衡，然而随着人们对各种食物以及疾病认识的加深，如何合理搭配各种食材才会使机体更加健康将会是我们越来越关心的问题。
